原料
鯽魚: 1條， 姜: 3片， 蒜瓣: 2瓣， 醋: 適量， 豆瓣醬: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量
步驟
1全部食材 我家吃魚喜歡吃辣的所以加了小米椒
2比炒菜的油多點，鍋里放鹽防粘 熱油放魚 中火煎 不要動它 煎一會了晃動鍋 魚也跟著動就可以翻面了 不能動千萬不要手癢用鍋鏟翻面 不然魚就慘不忍睹了 兩面煎至金黃色
3可以轉小火了 用鍋鏟把魚扒到一邊 想要魚湯是紅色不是黑色的關鍵一步來了 豆瓣醬 放到有油的地方炸一下 紅油都出來了 放入生薑蒜末炒香 少許糖提鮮 醋淋在魚身上 生抽也淋在身上 最後放水 要沒過魚身一半 中火煮沸 如果湯多了就多煮會 好了 起鍋
小技巧
魚清洗後兩面放鹽腌一會 煎的時候不用把鹽洗掉 直接煎 不然會濺油的 全程腌和煎之前放鹽 後面有放豆瓣醬 所以前面的用鹽量自己掂量吧！最後囉嗦一句 全程不放老抽醬油 只放生抽
