原料
鲶魚: 1條， 大蒜: 1個， 蔥: 2根， 料酒: 3勺， 蚝油: 2勺， 鹽: 克， 炸豆皮: 7片， 洋蔥: 半個
步驟
1鲶魚一般2-3斤的最好。因為我昨天吃過了，今天就買了條1斤多的。魚越大口感越好。切成段之後把魚洗乾淨。
2洗乾淨後還會有滑滑的粘液。不要在意，加入4勺生粉。
3繞2圈醬油，加入一點鹽
4拌勻，靜置腌制一會。
5把洋蔥切塊，蒜頭拍扁，蔥白切段，豆鼓沖洗一下。炸豆皮我喜歡切開，容易入味。
6加多點油，燒熱了。把蒜頭放進去炸一下。略略金黃色就行。
7馬上倒入鲶魚，繼續大火煎炸。翻炒均勻，兩面都煎炸到金黃即可
8倒入洋蔥翻炒
9倒入蔥白和豆鼓繼續翻炒
10然後倒入豆皮繼續翻炒
11翻炒片刻後加入一碗水，和一蓋子料酒。蓋上蓋子大火繼續燜煮5分鐘。
125分鐘後打開看看汁收的差不多了就加一點蚝油翻炒一下上盤。
13撒上蔥花。
14開吃咯。
