原料
冷麵: 適量， 牛肉: 2斤， 大頭菜: 一棵， 西紅柿: 兩個， 黃瓜: 1～2根， 香菜: 少許， 方火腿: 一塊， 白芝麻: 少許， 大蔥: 一根， 蒜，姜，花椒，大料: 少許， 醋: 1～2袋， 冰糖: 適量， 味精: 少許， 雞蛋: 1個， 干辣椒面: 適量
步驟
1將買好的冷麵放在水裡泡開。（在泡冷麵期間可以開始準備涼湯）
2將牛肉整塊冷水下鍋，（如果塊太大可以切成兩到三塊）開始煮牛肉，這期間要把血沫打掉，煮至鍋中水沸騰，沸騰之後多煮5分鐘，把血沫打幹凈，沸煮5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，靜止20～30分鐘，之後開火煮至再次沸騰，同樣多煮五分鐘之後關火，把牛肉湯盛出放在小盆中準備調湯
3鍋中牛肉不動，少放入一些熱水，或者留在鍋里部分湯，準備煮牛肉，放入醬油，花椒，大料，蔥段，薑片煮15～20分鐘
4醬牛肉期間開始挑重頭戲調涼湯，放醋，可能會放兩袋醋左右，放冰糖，少許味精。（調涼湯不需要什麼準確的比例，我一直都是邊嘗邊放，這樣會更適合自己的口味，涼湯可以調濃一些，因為最後放麵條的時候會比較淡，調重一點不會影響味道）
5涼湯挑好之後放進冰箱保鮮層，慢慢放涼，這時如果牛肉醬好了可以取出放在盤子中，煮雞蛋（因為鍋倒不開只能取出牛肉再煮雞蛋）涼湯放涼期間，把西紅柿，黃瓜，香菜，牛肉，方火腿切好，放在盤子中備用
6接下來做冷麵菜，大頭菜取菜葉清洗乾淨後切絲，放在小盆中，切蒜末薑末，放入盆里加鹽，味精，干辣椒麵拌開，要拌均勻（如果家裡有辣白菜可以把辣白菜切成絲做冷麵菜）放入冰箱中需要讓拌好的菜慢慢進入味道。
7煮好的雞蛋剝皮對半切開，放入盤中備用
8因為我買的冷麵不用泡很長時間，做完這些準備工作之後就可以，燒水燙麵條了（冷麵一定要泡好才能用哦，要不然會影響口感）燙好的麵條放入涼水中過幾遍
9準備大碗，將過涼水之後的麵條放入大碗中，不要太多哦，把涼湯從冰箱取出，將涼湯放入碗中，把牛肉，西紅柿，黃瓜絲，方火腿，雞蛋一次放入碗里，撒上白芝麻，最後堆上拌好的冷麵菜和少許香菜碎就完成了。（如果家裡有韓國辣醬也可以放進去）
小技巧
1.涼湯是整個的重頭戲，有很多人說做的味道和我做的不一樣，冷麵涼湯的製作確實是一個人做一個味，即使我姥姥手把手教我爸爸做我爸也做不出姥姥做的味道，我是一點一點嘗出來的，所以所謂的比例只是大概而已，按比例也做不出正好的味道，所以一定要邊調邊嘗，既然做給自己吃當然要適合自己的味道才是，希望每個人都能做出好味道的冷麵(๑><๑） 2.我做冷麵是用冰糖而不是白糖，因為白糖的味道是後加上去的少補是可以的，但是不入味還會讓人覺得膩，與湯不能很好的融合，而冰糖不會讓人覺得太膩，又可以與湯融合入味，效果更好。如果吃面的時候覺得不夠甜可以加白糖提味，調涼湯時還是建議用冰糖哦?
