原料
低筋麵粉: 100g， 雞蛋: 5隻（約60g一隻）， 細砂糖: 80g， 牛奶: 75g， 玉米油: 50g， 玉米粉: 5g， 雞蛋: 2隻， 細砂糖: 50g（25g蛋白，25g蛋黃）， 低筋麵粉: 60g， 白巧克力: 250g， 杏仁: 14顆， 食用色素（紅、黑、綠）: 少許， 糖粉: 少許， 植物性奶油: 400g（動物性奶油需加少許糖）， 時令水果: 少許
步驟
1戚風蛋糕做法：（1）把蛋白和蛋黃分兩盤裝。（2）蛋黃里加入牛奶、玉米油；（3）打發蛋白，先低速打散，再高速打發蛋白致半流動狀態，並且打蛋器出現小勾勾；（4）加入三分之一細砂糖，繼續高速打發蛋白，打至細膩並且打蛋器再次出現小勾勾；（5）再次加入三分之一細砂糖，繼續高速打發蛋白，以致打蛋器再次出現小勾勾；（6）把剩下的細砂糖、玉米粉加入蛋白中速打發，以致蛋白打發均勻，蛋白細膩即可；（7）把步驟（2）用手動打蛋器攪拌均勻，油和牛奶、蛋黃不分離狀態即可；（8）把過篩的低筋麵粉倒入步驟（7），用手動打蛋器攪拌均勻，至沒有粉粒即可；（9）檢驗蛋白狀態，此時蛋白應該與打發好時狀態一致，如太稀可以用手動打蛋器再次打發均勻；（10）把三分之一的步驟（9）加入步驟（8）中用攪拌棒攪拌均勻即可；（11）把步驟（10）加入剩餘蛋白中用攪拌棒攪拌均勻；把麵糊倒入8寸蛋糕模中，把裝好麵糊的蛋糕模離台面15cm高度，輕輕摔下，把麵糊中不均勻的大氣泡摔出；（11）提前五分鐘180攝氏度預熱烤箱；（12）把蛋糕放入烤箱，180攝氏度烤30-35分鐘即可出爐；（13）蛋糕出爐後，倒扣在晾網上，至蛋糕攤涼後再出模（大約2小
2手指餅乾製作方法：（1）蛋白、蛋黃分兩盤裝；（2）先以低-中-高-中速打發蛋白，打至打蛋器提起出現小勾勾，蛋白呈半流動狀態即可；（3）加入三分之一的細沙糖，用高速打發蛋白，讓蛋白細膩有光澤，並且打蛋器再次出現小勾勾；（4）再加入三分之一細砂糖，高速打發均勻，並且打蛋器再次出現小勾勾；（5）把剩餘細砂糖加入蛋白霜里，低速打發，打至蛋白細膩有光澤即可；（6）把細砂糖加入蛋黃盤裡，攪拌均勻，用打蛋器高速打發蛋黃，打至細砂糖與蛋黃完全結合，蛋黃髮大原來的2-3倍大，呈淡黃色發白即可；（7）把蛋黃糊與蛋白霜用攪拌棒攪拌均勻即可；（8）把過篩的低筋麵粉加入步驟（7）中攪拌均勻，至沒粉粒和乾粉即可；（9）提前預熱烤箱170攝氏度；（10）把步驟（8）用裱花袋裝好，在烤盤上用力均勻的擠出自己想要的長度和形狀即可；（11）把烤盤放入烤箱170攝氏度烤15-20分鐘就可出爐，放涼後手指餅乾就會變脆。
3（1）隔水融化白巧克力，至巧克力流動狀態即可；（2）把白巧克力裝裱花袋擠到麻將巧克力模具中，倒一半就好，每個麻將放一顆杏仁，再倒一點巧克力，增加巧克力口感，建議巧克力不需倒太滿，因為白巧克力偏甜，吃多會膩；（3）把巧克力模具放入冰箱冰格，讓巧克力變硬就可拿出；（4）脫模時，可以用風筒吹一下，並輕輕敲動巧克力模具，一顆顆麻將就會掉下；（5）用食用色素加少許糖粉攪勻後就可以用牙籤一點點上色；這裡需要一點耐心，不要著急，漂亮的麻將就會從你手中誕生。
4最後就是裝飾部分：把戚風蛋糕分切成三、四層，並加入適量的奶油、水果丁，塗抹均勻後，在蛋糕表面小心翼翼的把麻將點綴上去即可，周圍貼上手指餅乾就大功告成！
小技巧
1、戚風蛋糕最重要的是蛋白，所以蛋白打發要適度，打發過久，蛋白會乘豆腐渣狀態，那樣蛋糕就不會鬆軟、細膩；蛋白打發時間過短，蛋白狀態不夠穩定，這樣的蛋糕會偏濕偏硬。 2、製作麻將，剛從冰箱拿出來的麻將因為突然溫度急劇下降會在麻將表面冒出許多的小珠珠，這時不要急著上色，要等小珠珠都蒸發消失後再上色，不然食用色素會遇水珠化開，這樣的麻將就不漂亮了。（PS:製作麻將時室溫建議不超20攝氏度，不然巧克力很容易融化） 3、裝飾放入的水果，建議不要加入會氧化的水果（蘋果等），不要放久了會出水的水果（西瓜等），這樣的水果放久了會影響蛋糕的美觀和口感。
