原料
中筋麵粉: 250g， 水或牛奶: 135g， 雞蛋: 1隻， 鹽: 0.5g， 無鋁泡打粉: 5g， 小蘇打: 2g， 植物油: 8g
步驟
1把所有材料稱量好，放入湯盆，用筷子攪拌均勻。
2雙手戴上一次性手套，抹上植物油，拿出拌勻的麵糰揉搓，直至麵糰相對光滑。
3取乾淨碗抹上植物油，把麵糰放碗里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚上。
4第二天早上，案板上灑麵粉，手上稍微抹點乾麵粉，把麵糰取出抻開成0.5cm厚的麵餅，切成二指寬的小條；兩條一併，用筷子壓一下。
5油鍋燒到七八成熱，用邊角廢料試一下油溫，油條下到油鍋立刻就能浮起來，油溫就比較合適。
6油條下到油鍋，適時翻面炸，起泡、金黃，即可起鍋。
小技巧
1.麵糰很軟，會黏手，所以要戴手套、抹油，碗底也需要抹油。 2.麵糰不需要發酵，放入冰箱只是為了「鬆弛」。 3.從冰箱拿出後，不要再抹油，只需抹少量麵粉即可。切記，千萬不要再揉！千萬不要再揉！千萬不要再揉！重要事情說三遍！ 4.這個量夠我家五口人的早餐主食。
