原料
牛腱: ， 紅蘿蔔: ， 洋蔥: ， 紅辣椒: ， 蔥: ， 蒜: ， 姜: ， 香菜: ， 辣椒醬: ， 豆瓣醬: ， 糖: ， 紅糟汁: ， 鹽: ， 味精: ， 生抽: ， 滷味包: ， 面（生面）:
步驟
1牛腱洗凈，稍先焯水一遍
2取出用冰水放涼，洗凈
3切成兩塊，再放入鍋中焯水20分鐘
4取出切片
5配料切塊，切絲備用
6調醬（這個很重要的哦），辣椒醬，豆瓣醬，1：1調在一起
7滷味原料用紗袋裝好備用
8鍋燒開，放入油，先放入洋蔥編炒，稍炒出香味，再放入剛調好的辣椒醬，豆瓣醬翻炒
9再放入剛切好的配料（除了香菜），翻炒
10放入剛切好的牛腱片翻炒
11加入紅糟汁翻炒
12炒好後，把蒜，姜，蔥挑出，
13燒一鍋湯（一般是用牛骨來熬），但是我們家裡做法，有時沒有辦法，就用剛用的每一次煮牛腱肉的湯，加入一料牛肉濃湯寶，也是不錯滴
14把剛炒好的一鍋牛肉放入湯中，加入打包好的滷味包，大火煮開後，轉小火，蓋蓋，燉制2小時
15一定用鮮切面，不要用干掛麵。用清水煮麵。
16放入麵條，在澆入牛肉塊，當然也可以煮個青菜搭配就更好啦
小技巧
滷味包：香葉、八角、甘草、胡椒粒、砂仁、小茴香、草果、當歸 還是一個很重要，放紅糟汁（不是原糟汁，要經過加工後的糟汁，起來色澤好看，更提味。）
