原料
牛肉: 一盒燉牛肉塊， 番茄: 1個， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 2個， 土豆: 1個， 蔥伴侶豆瓣醬: 1.5瓷勺， 生抽: 1鐵鏟， 老抽: 2鐵鏟， 鹽: 2-3小勺， 大料: 兩顆， 花椒: 20顆， 香蔥: 3根， 蒜: 半頭， 姜: 5片， 干辣椒: 5個， 水: 適量， 花生油: 少許
步驟
1把盒裝牛肉塊里的大塊牛肉切小 洗凈
2番茄用開水整顆燙幾分鐘 剝皮 切成小塊
3半顆洋蔥扣在菜板上 先沿著紋理切成片 不要分開 再垂直切成格子 散開就成洋蔥粒了
4蔥切成一寸左右的蔥段 或者直接三根一起打個結 姜切片 圖片里的蒜切的末 沒有必要 拍碎剝皮即可 干辣椒掰開這樣可以釋放辣味
5燒熱鍋 加入少許花生油 冷油加入20粒左右花椒 炒出香味後把花椒撈出扔掉
6手懸於鍋的上方 判斷一下油溫 如果感覺燒的比較久溫度太高稍微冷卻一下 要不下蔥姜蒜會立刻糊 待油溫合適 加入蔥姜蒜 干辣椒 大料一起炒幾下
7加入牛肉塊 蔥伴侶豆瓣醬 生抽 老抽 我喜歡顏色比較深一些的 老抽可以依個人喜好添加 一起翻炒讓牛肉均勻的沾上調料
8把鍋里的東西轉入智能高壓鍋 加入清水剛好沒過牛肉 燉肉模式壓40分鐘 沒有高壓鍋用鐵鍋蓋上蓋子小火燉（小火為中間微微冒泡狀態）不過鐵鍋燉出來的肉沒有高壓鍋鬆軟
9燉肉期間把土豆胡蘿蔔切成丁 土豆泡在水裡去澱粉
10燉好的肉加入胡蘿蔔土豆丁 再依個人口味加入2-3小勺鹽 不確定就嘗一嘗 一般汁要比肉咸一些 肉的味道才不會太淡 一起收汁 如果胡蘿蔔土豆比較硬可以多煮一會
11配米飯吃或者當澆頭做牛肉麵都超級棒
