原料
拉尿蝦: 1斤, 蔥: 半斤, 魚露: 1小勺, 沙茶粒: 1小勺, 蒜蓉: 少許, 紅辣椒: 1小粒, 姜: 三片
步驟
1拉尿蝦洗凈剪掉兩邊的和尾巴上的刺待用
2蔥切段,辣椒切片待用
3熱鍋下油爆香蒜蓉和辣椒,姜,下拉尿蝦後不停的翻炒,此時火越大炒出去越香。
4當鍋里的拉尿蝦炒至7分熟時下魚露,沙茶(咸一點口感較好,但沙茶也會咸要注意下的量)翻炒幾下下蔥段,加點清水有三勺就夠
5收汁起鍾狀盤,注意別熟過了
小技巧
拉尿蝦10,11月是有膏的炒熟後是Q的很當時令的菜 下姜和辣椒是要去除拉尿蝦的寒氣