原料
五花肉: ， 排骨: ， 藕: ， 米粉: ， 腐乳汁: ， 姜:
步驟
1在五花肉和排骨中放入鹽
2放入白鬍椒
3放入薑末
4放入料酒
5用手攪拌均勻
6再放入調料包（包括米粉和腐乳汁）攪拌均勻
7鋪上保險膜，放入冰箱中四小時以上，以便其入味
8將藕洗凈
9切成大小一致的塊, 放入少許鹽, 再放任入米粉, 腐乳汁
10一起攪拌均勻腌制兩個小時
11再將腌好的藕放入準備蒸肉的容器底部
12上面鋪上排骨, 最後碼放好五花肉
13放在蒸鍋中蒸上一個小時就好了
14把西蘭花焯水
15擺在粉蒸肉的四周
16按發好的面分成幾個小劑子
17將其杆成圓形
18在中間刷上一層油
19對稱摺疊過來
20用工具在正反兩面都划上三條線
21醒上十分鐘就可以放上去蒸了, 水開後八分鐘
22用蒸好的餅中間夾上一塊肉
小技巧
- 肉要選擇有肥有瘦相間的五花肉，但現在從健康需要，還是要少吃點肥肉，所以我配了些排骨； 2. 打底的素菜可以用土豆， 芋頭等你喜歡的耐蒸的素菜代替； 3 現在超市中很方便的可以買到這種帶腐乳汁的米粉調料包，請注意說明，有些已將入底味，在腌肉制的過程中就不需要加那麼多鹽了； 4. 荷葉餅上刷層油， 就是讓它摺疊後不再粘連。
