原料
皮：中筋麵粉: 400g， 皮：低筋麵粉: 100g， 皮：酵母: 5g， 皮：水: 250g， 皮：糖: 50g， 皮：塩 1小杓 黃油 1小塊: ， 餡：豬絞肉: 500g， 餡：醬油: 50g， 餡：大蔥: 1根， 餡：白鬍椒粉適量、五香粉適量、姜一小塊摩成泥、糖適量、香油適量: ， 肉餡調好之後調點勾欠水加入餡中拌勻:
步驟
1先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏
2製作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的麵團之後發酵約30分鐘(2倍大)
3發酵好之後分割成50g一份的小麵糰,鬆弛10分鐘 麵團鬆弛時將餡料從冰箱取出並分成40g一團
4把小麵糰揉圓傭桿麵棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些把肉餡包進皮中
5最後發酵約30分鐘 進蒸籠冷水開始蒸道出蒸氣計時15分鐘
小技巧
1.關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮，等2分鐘之後再開蓋 2.餡料是基本的餡料,加香菇就是香菇鮮肉包,加玉米就是玉米鮮肉包囉~想吃什麼就加什麼! 3.饅頭和包子的麵糰中我習慣加一部分的低筋麵粉,這樣成品出來會比較鬆軟 4.照片是好幾次包肉包時拍的,所以很多地方不一樣!!
