原料
乾貝: 約40克， 蝦米: 14克， 紅蔥頭: 3個， 蒜末: 10瓣， 金華火腿: 45克， 指天椒: 3隻（其中一隻去籽）， 醬料: ， 生抽: 1湯勺， 花雕酒1: 各1湯勺， 花雕酒2: 2湯勺， 生油: 240毫升， 蚝油: 1湯勺
步驟
11、先把元貝、蝦干過一下水； 2、將元貝、蝦干分兩個碗，分別放入一勺花雕酒、適量水蓋過材料就好，泡1個小時； 3、將元貝、火腿（切片）用碟子一起蒸30分鐘 4、蒸熟元貝用手撕成細條，越細越好
21、將蒸熟的火腿切成粒狀
31、蝦米切成粒狀
41、干蔥、蒜頭切成細粒狀
51、將生油下鍋，煮至筷子下去冒小泡後轉中小火 2、先下元貝絲炸2分鐘 3、接著下蝦米炸2分鐘（元貝繼續跟著炸，先不起） 4、把火腿粒也放進去炸2分鐘（元貝、蝦米也跟著炸） 5、共6分鐘後全部用篩網撈起，放在另一個鍋上待用 6、將干蔥+蒜末倒進之前炸了元貝的油鍋，炸6分鐘 7、另一邊將已經隔好油的元貝料，把醬料全部加進元貝料里，小火把所有材料都混合，湯融化即可 8、待6分鐘後蔥蒜變成金黃色後，把指天椒段加入後關火，把入醬的乾貝料倒回油鍋拌勻 9、涼透後就可以裝瓶，裝瓶後油要比料高才能防止氧化變味，冷藏保存
小技巧
由於沒想著要分享，所以圖片不全請見諒，但因為出來的成品真的不錯，還是決定先放上來，以後再調整吧！ 炸的步驟要跟我的來，因為含水量都不一樣，順序錯了有可能就會炸過火了。 不明白的留言給我吧！ 謝謝大家！
