原料
羊排: 600g， 胡蘿蔔: 500g， 大蔥: 30g， 姜: 5g， 郫縣豆瓣: 兩勺， 八角: 3個， 色拉油: 適量， 白糖: 半勺， 花椒: 5g
步驟
1準備原料，羊排洗凈，胡蘿蔔切塊(比羊排稍大)，大蔥切小段，姜切片。鍋里放水，冷水下鍋把羊排焯水備用。
2鍋里放適量色拉油，小火五層熱，下入蔥姜大料，微炒，然後放入郫縣豆瓣繼續小火翻炒出豆瓣的香味。
3鍋中下入焯水過的羊排，轉中火繼續炒3-5分鐘，你會發現鍋里的油越來越多，那可能是羊排中的油脂炒出來了，炒到這個程度燉出的肉才好吃，注意別炒糊(⊙o⊙)哦
4鍋中下入切好的胡蘿蔔塊和羊排一起炒兩分鐘，加水，和半勺白糖，蓋蓋大火燒開倒入砂鍋小火慢燉20-25分鐘
5開蓋大火收汁，湯汁收到差不多時候放一點切碎的小蒜苗出鍋即可
小技巧
1.你會發現我沒有放鹽，是的因為郫縣豆瓣的鹽足夠這道菜的鹹味了 2.糖的量要以吃不出甜味為主，因為主要是增加味道的豐富感 3.胡蘿蔔要比羊排稍大點，這樣因為燉好的胡蘿蔔表層會有稍許融化，胡蘿蔔內也能入味好吃，切太小胡蘿蔔會燉化沒了的(⊙o⊙)哦 4.其實羊排火鍋也可以這麼做(⊙o⊙)哦，你可以多加點水，再加些胡椒粉，吃完羊排，底湯煮大白菜和粉條超棒的說。
