原料
尖辣椒: , 五花肉: 200g, 麵條: 300g, 豆角: 300g
步驟
1將麵條隔水大火蒸十分鐘,一邊備用。
2倒入少許油加入花椒,炸至花椒變色後撈出。
3加入五花肉翻炒至顏色金黃。
4加入豆角,紅辣椒翻炒。
5加入少許調味品(昆布醬油,美極鮮)
6豆角炒至微微發皺,倒入水,沒過豆角大約2厘米。加鹽,可稍微多放一些,因為後面放麵條時不再加鹽,一般湯汁稍咸為宜。
7湯汁沸騰後,乘出三勺湯汁備用。
8繼續大火沸煮豆角五花肉至湯汁稍稍沒過豆角。
9加入蒸好的麵條。繼續大火蒸。
10待鍋內湯汁干後,分2到3次延鍋邊加入湯汁。大火蒸至鍋底稍稍微糊,翻炒麵條,使其於豆角剩餘湯汁融合,乘出。
11大功告成。