簡介
河南人最喜歡吃的應該就是滷麵了…開始上班之後在單位吃的不好，今天特地犒勞自己一下。這個是我的最愛 沒放蔥姜，可以自己加 8到10人量 做完之後可以做個麵湯或者紫菜湯
原料
鮮麵條 四川麵條買的稍微寬點的面 3.5斤, 豬肉 肥五花 1.2斤, 黃豆芽 1.5斤, 花椒，八角 適量, 老抽，鹽，雞精，姜粉 適量
步驟
1蒸鍋加水，把面抖開，弄散一點 然後上鍋整30分鐘 這個時間咱們可以收拾一下其他的菜 把豆芽洗洗，菜炒出來…
2菜洗完開始炒菜 放油，然後放花椒，炸一下然後扔掉花椒 放八角
3放肉，加老抽開炒
4炒一會兒變色之後加入豆芽繼續翻炒… 炒的差不多的時候添水…加一大碗半…
5等水開了加調料，要比平時吃飯的咸一點…炒好菜坐等半小時…
6面好了之後弄出來放到一個大盆裡面，等面稍微涼點之後把面抖散開，蒸到一起的撕開…然後把鍋里的菜堆到鍋的一邊 撕好的面放到菜湯里均勻的沾湯，水多了可以放在菜上控水… 然後另外的面放菜湯，把菜上的面放入蒸鍋 蒸鍋在繼續蒸面之前一定要看看水夠不夠，不夠再添點水。
7面全部弄好之後把菜也均勻的鋪上去
8蓋蓋子開蒸20分鐘！
9這個是弄面剩下的水 ps：如果喜歡吃干點，筋一點的，就按照我的方法。 喜歡吃稍微湯多點的就把菜倒盆里，菜和面拌勻直接倒鍋里蒸～～
10成品圖… 這個量是8人份的…家裡人少的時候一定要注意量… 這個沒有特定的…我們家還吃過不是豆芽的，比方說豆角，蒜薹，葫蘆的也吃過…我奶奶家蒸的炒的菜還放幾個西紅柿…這個看自己喜歡吃的了…
小技巧
注意事項已經大致說過了，一定要注意蒸鍋裡面的水夠不夠 其實開始蒸25分鐘就可以了，拌面以後再蒸20分鐘。
