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原料
麵餅做法: , 麵粉: 500g, 雞蛋一個+水: 280g, 蜂蜜: 50g, 酵母粉: 5g, 餡餅做法: , 各種餡兒料適量:
步驟
1全部材料放麵包機揉至擴展,成為光滑的麵糰,可以用剪刀法幫助麵糰儘快揉勻
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2麵糰表面抹點植物油,放入保鮮袋或容器,溫暖處發酵至2倍大
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3發酵好的麵糰揉一下排氣,分成任意份,如果沾手撒點粉
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4揉圓,鬆弛20分鐘
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5取一個鬆弛好的小麵糰,擀圓擀薄,不要太厚,煎熟會長胖
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6平底鍋小火,鍋面抹點植物油,麵餅放進去煎,薄薄的餅看著變厚長胖,至兩面焦黃,熟了,就可以了
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7外香脆內里綿軟有韌性有嚼頭,帶著蜂蜜淡淡的清甜,很好吃
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8做餡兒餅用以上同樣的方法。做紅豆餡兒的,放適量紅豆餡兒在麵餅上
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9紅糖餡兒的
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10像包包子一樣捏起來
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11包好,不要露餡就可以
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12收口朝下,按扁,放到平底鍋煎熟
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13紅豆餡兒餅
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14紅糖餡兒餅。我最喜歡紅糖餡兒的,一口咬下去熱熱甜甜的紅糖液流出來,太美了!
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小技巧
1,為了吃到新鮮的麵餅,我是晚上臨睡前和面室溫發酵,早上起來烙餅,我們這裡冬天不供暖,廚房溫度通常10度以下,所以室溫發酵剛好。 2,麵糰發酵好之後,可隨意包餡兒做成各種口味的餡餅