原料
五花肉: 一斤半, 料酒: 少許, 老抽: 一大湯勺, 生抽: 一大半湯勺, 冰糖: 少許
步驟
1五花肉洗乾淨,鍋燒熱
2鍋里不用放油,把肥肉的那面朝下,煎一下
3每塊肉四面都要煎,煎至微焦狀,不能糊
4加入少許老抽,翻炒一下,讓每塊肉都上色
5倒入生抽翻炒均勻
6加入冰糖,不用太多,否則太甜
7倒入少許黃酒或一個易拉罐啤酒
8加入開水,蓋過五花肉,此時還可以加五香茶干,切成薯條狀,或加去殼的水煮蛋,做成滷蛋鹵干,口感會非常好吃
9中火煮25分鐘左右即可出鍋,或者再改小火燉至40分鐘,但要注意水,不要燒乾了
小技巧
五花肉的肥的朝下,煎一下,四面都要煎