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原料
高筋麵粉: 300克, 熟南瓜泥: 125克, 牛奶: 70克, 全蛋液: 20克, 鹽: 2克, 白砂糖: 20克, 酵母: 5克, 無鹽黃油: 20克, 餡料: , 豆沙餡: 30克*8份, 輔料: , 白色棉線(食用油里浸泡): 32根(35cm)
步驟
1材料按牛奶~全蛋液~鹽~糖~南瓜泥~高粉~酵母(在麵粉中間挖一個坑兒將酵母放進去,避免與鹽接觸影響發酵質量)的順序揉至表面光滑~加入無鹽黃油~揉至完全擴展階段,放溫暖處發酵!
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2發酵好的麵糰平均分成8份,排氣滾圓兒,鬆弛15分鐘!
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3將豆沙餡平均分成30克/份(共8份)
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4鬆弛好的麵糰兒~壓扁~排氣~反面兒~將豆沙餡包到其中!
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5包好的麵糰兒收口朝下!
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6浸泡過食用油的棉線分成8份(4根/份)
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7將棉線擺成「米」字,麵糰兒放到中間!
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8⚠️這時候注意啦,提起棉線一定要留出發酵空隙~打好結兒~放至烤盤中!大功告成啦!
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9入烤箱進行二次發酵!
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10發酵好的麵糰兒逐漸膨脹(如圖),然後進行烘烤(上下火170度,18分鐘)!烘烤中~如果麵糰兒表面已上色~⚠️注意蓋錫紙!
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11好可愛!
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12真假難辨!
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13色澤金黃,入口甜糯!
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14完美!
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小技巧
因為南瓜的含水量不同,麵糰的狀態可自行調節,棉線一定要浸油,否則烤好後不易去掉!大家可以動手做一下哦,將它作為早餐也是極好的!最後記得交作業哈!