鳳梨椰子餡 0

原料

去皮新鮮鳳梨: 1個, 新鮮冬瓜: 600g, 冰糖: 300g, 麥芽糖: 100g, 酥油: 150g

步驟

1將鳳梨汁、冰糖和麥芽糖一起放入鍋中,以小火煮至糖化

2在1中加入切丁的椰子肉,煮至水分收干而且不粘手

3在2中加入鳳梨餡,煮至均勻且不粘手

4在3中加入酥油,繼續翻炒

5將4炒至油脂完全被餡料吸收,且呈濃稠狀、不粘鍋時停火,冷卻後即可使用

小技巧

將椰子切開,倒出椰汁,刮出內部的果肉,切成小塊備用。

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