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原料
雞蛋: 2個, 糖: 3大勺, 鹽: 1/2茶匙, 低筋麵粉: 200克, 牛奶: 250毫升, 豆沙餡: 適量
步驟
1將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,在蛋黃中加入一大勺糖和鹽,攪拌至顏色變淺。
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2篩入低筋麵粉,再加入牛奶,攪拌均勻成奶昔狀。
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3蛋白打低速至粗泡加一大勺糖,再繼續打至細泡再加一大勺糖,轉高速打至硬性打發,如圖所示。
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4分2-3次將打發的蛋白加入步驟2的奶昔狀麵糊中,攪拌均勻。
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5平底鍋稍加熱,轉小火,舀適量麵糊入鍋。
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6看到麵糊起大泡,就可以翻面了。
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7再加熱兩分鐘銅鑼燒的餅片基本就做好了!
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8取少量豆沙餡,如果想要豆沙餡好抹點,可以加點黃油一起放入微波爐加熱2分鐘攪勻。
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9然後取一片餅片,抹上豆沙餡。
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10蓋上另一片餅片,銅鑼燒大功告成!
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