原料
茄子: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 花生米: ， 豬瘦肉: ， 鹽: ， 料酒: ， 雞精: ， 濕澱粉: ， 油: ， 糖: ， 醋: ， 醬油: ， 姜蒜末: ， 蔥花:
步驟
1將茄子洗凈剖開，土豆削皮洗凈，放進高壓鍋蒸熟。嘿嘿，為了增加營養，俺還加了半根胡蘿蔔
2撿進盤子裡用小勺壓成泥。介個工作俺指派老公來做，反正他正看電視沒事可做，俺就準備做肉醬啦
3將炒熟的花生米壓碎放在茄子土豆胡蘿蔔泥上。介個工作也由老公來完成的
4將豬瘦肉剁碎，加點鹽、料酒、濕澱粉稍腌一會兒
5用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕澱粉調好魚香汁
6炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下肉末炒至變色
7加入調好的魚香汁炒勻，撒蔥花出鍋
8將炒好的魚香肉末澆在花生碎上，吃時拌勻即可
小技巧
我喜歡吃綠茄子，個都比較大，將茄子剖開是為了熟的更快，如果土豆個頭較大也可以剖開來蒸熟。這個過程用蒸鍋、微波爐都可以，怎麼方便怎麼來吧。 可以用攪拌機將茄子、土豆、胡蘿蔔打成泥，那樣會更均勻細膩，我是懶得洗機器，就抓老公的勞工了。
