特點：咸香適口，色澤紅亮。 小貼士：茄子營養豐富，性味甘寒，無毒，具有散血瘀、消腫止痛、祛風通絡、止血等功效。
茄子250克，豬瘦肉、香菜末、蔥花、雞蛋、花生油、料酒、蚝油、鹽、味精、糖、濕澱粉、干澱粉、骨湯各適量
1、將茄子去皮切片，豬瘦肉切末，雞蛋打入碗內攪勻。 2、鍋內注油燒熱，將茄子蘸干澱粉、掛雞蛋液，下鍋炸至金黃盛出擺盤。 3、鍋內加少許油燒熱，下入蔥花、豬瘦肉末煸炒，加調料骨湯，用澱粉勾芡，撒香菜末，澆在炸好的茄片上即可。
