原料
豆渣（熟的）: 適量， 雞蛋: 2個， 韭菜或香蔥。: 1小把， 胡蘿蔔: 半根， 澱粉（地瓜粉或麵粉): 2大勺， 油、鹽、味精、五香粉: 適量
步驟
1將雞蛋打碎，韭菜、胡蘿蔔切碎。
2放入豆渣，鹽，味精，澱粉，五香粉，拌勻。
3放入韭菜和胡蘿蔔碎，攪拌均勻成糊狀。
4坐鍋，中火將鍋燒熱，鍋中放入少許油，將整個鍋底都塗上油。
5倒入糊糊，攤平，蓋上蓋子，小火漫煎。
6等麵糊結成麵餅後，沿著鍋邊撬開一小縫，倒入少許油，晃動鍋，讓油流進鍋底。開著蓋繼續煎至金黃色。
7翻面，繼續把另一面也煎至金黃色。需要的話可以沿鍋邊再倒入少許油。
8出鍋切塊。
9裝盤享用。
小技巧
1.喜歡吃鬆軟的可用麵粉，喜歡有點Q勁的放地瓜粉。 2.調味品及配菜可根據個人的口味調整。 3.煎制過程中可經常晃動鍋，以免粘鍋。
