原料
冬筍: 250g， 干魷魚: 5個(小個)， 芹菜: 100g， 蒜: 100g， 黃酒: 適量， 姜: 5片
步驟
1干魷魚提前去骨洗乾淨，加適量黃酒浸泡，期間注意翻動魷魚，讓魷魚更好的吸收黃酒。
2浸泡好的魷魚切刀花（打花的是魷魚的內邊，即白色的那一面），並切成小塊備用
3冬筍去殼切片備用
4芹菜、蒜苗切段備用
5鍋八分熱，不用加油，放筍片中火干炒，炒至筍片微微干黃變色添加食用油繼續翻炒，顏色金黃便可以盛出備用。 PS：請不斷的翻動筍片，筍片容易燒焦
6油鍋九分熱下芹菜蒜苗大火炒八分熟，盛出備用
7油鍋九分熱下薑片炒出香味，倒入魷魚塊大火快炒。 PS：請不斷翻炒魷魚，黃酒浸泡過的魷魚非常容易燒焦
8炒至魷魚塊捲成捲兒，下炒好的冬筍、芹菜蒜苗，加適量食鹽和一點點水中火翻炒燜一下就可以起鍋了。
9開吃啦！
小技巧
1、魷魚一定要提前浸泡，這樣魷魚才會充分吸收黃酒的香味； 2、冬筍乾炒是為了祛除冬筍本身的澀味和草酸； 3、炒冬筍片和魷魚的時候，切記勤快的翻炒，容易燒焦。
