原料
豇豆: 300克, 排骨: 1000克, 土豆: 1個, 麵條: 250克, 蒜: 1頭, 姜: 2片, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 黃酒: 適量, 白糖: 適量
步驟
1冷水下鍋,跟排骨和一片姜同煮。煮開鍋轉小火再煮10分鐘。 撇去白沫,撈起排骨用廚房用紙擦乾,湯留著。
2碗里倒入適量老抽和黃酒,一共一個飯碗左右,倒回煮排骨的湯里,加入一片姜,一個八角兩片香葉,煮開。
3熱鍋熱油,下蒜片,轉小火後下三茶匙白糖,攪拌均勻後下排骨慢煎。 兩面都煎黃後,把混合了醬油和酒的排骨湯倒入,蓋蓋煮開後轉小火,燉半小時。
4另起一鍋開水,將麵條放入。同時在排骨里加入豆角和土豆,調整排骨位置保證均勻受熱。
5麵條半熟、排骨湯汁濃時,將麵條全部撈起放入排骨上,蓋蓋子小火燜熟。關火拌均即可。