原料
西米: 40克， 水(煮西米): 200ML以上， 椰漿: 400克， 細砂糖: 40克， 魚膠: 4片， 煉乳: 一大勺， 木瓜: 適量
步驟
1先煮西米。大火將水煮沸騰後放入西米，轉小火，不停攪拌至西米外部透明，剩下一點小白芯後關火，蓋上蓋子10分鐘左右，至無白芯。濾出，對著涼水沖洗一會，至西米基本變涼。這樣做出來的西米口感Q彈。
2將煮好的西米和適量蜜紅豆拌勻待用。 如果沒有蜜紅豆，可以用20克糖粉替代。
3提前將魚膠片用冰水泡軟，或是用涼水泡好放冰箱冷藏。
4將椰漿、細砂糖和煉乳放入鍋內小火慢慢加熱，攪拌至砂糖融化。加入瀝干水份的魚膠片，攪拌至融化。追求細膩口感可過篩一遍。
5選用喜歡的模具，將木瓜切丁，放入模具底部。如果加木瓜，模具不能太深，否則木瓜會浮起來，木瓜也可以不加，省掉這一步就可以。
6將步驟二加入步驟五上，稍壓緊，以便成品美觀。
7將步驟四加入步驟六。
8將拌好料的模具放在冰箱冷藏至凝固。
9脫模，裝盤，開吃。脫模可以用熱開水燙幾秒模具外面，我用了脫模刀。
10夏天來一份，冰爽且豐富的口感，特別棒!
小技巧
按步驟來就行
