原料
海蝦: 300克， 香芹: 2棵， 生薑: ， 大蒜: ， 剁椒: ， 蔥: ， 蚝油: ， 料酒: ， 生抽:
步驟
1將蝦洗凈,去頭去蝦線，去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後腌制10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗凈切成約3厘米長的段;生薑切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花
2熱鍋放油,下入姜蒜與剁椒,炒出香味
3下入腌制好的蝦,大火快速爆炒至蝦身捲曲
4放入芹菜、少許鹽與蚝油，翻炒約2分鐘
5最後放入蔥花與生抽,炒勻即可
小技巧
1.因腌制蝦時已放鹽,所以在炒制時要酌量放鹽（口味清淡者可不放）; 2.蝦肉下鍋後要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不夠細嫩.
