原料
雞肉: 一份， 蔥: 一根， 姜: 1小塊， 蒜: 3瓣， 干辣椒: 15個， 花椒: 20粒， 孜然: 1/2勺， 生抽: 1勺， 鹽: 1/3勺， 澱粉: 1勺， 白糖: 少許
步驟
1雞肉洗凈切塊瀝干水分入鹽、澱粉腌制待用。姜蒜切末，蔥切花，干辣椒剪段待用。
2鍋入油大火燒熱入雞塊大火翻炒至雞肉表皮金黃水氣收干。
3轉小火入姜蒜繼續翻炒至雞肉徹底熟透，入干辣椒段、花椒、生抽炒勻出香。
4轉中火入蔥花、孜然、白糖略炒勻即可出鍋。
小技巧
1、雞肉的分量……看照片吧，我用的是一隻童子雞上切下來的腿腳、翅膀部分做的= =#~然後切小塊一點易熟易入味~水分一定要瀝干一定要瀝干！！ 2、油量就是比平時炒菜多一點咯~ 3、雞肉容易入味，所以用鹽不用多並且腌制10-15分鐘就鐵定夠了。 4、蔥用的是小香蔥~~東北大蔥神馬的就算了吧= =#~ 5、花椒的話按個人口味調節吧，我個人很喜歡麻的感覺，所以實際放了有30多粒的樣子╰(￣▽￣)╮ 6、白糖雖然只是少許但是絕對不能沒有，調味畫龍點睛神馬的~
