原料
雞隻 芹菜20克 大蔥2根 生薑1塊 大蒜4瓣 澱粉適量 干辣椒5個 食用油30克 醬油1小匙 料酒1大匙 豆瓣醬1大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙
步驟
1.雞洗凈抹乾，切塊，加醬油拌勻；蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒； 2.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透； 3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠後下水澱粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。 注意 鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時稍微加點醋，雞塊的口感會更好。
