琵琶腿: 去骨三根， 姜蒜: 適量， 豆腐皮: 半張， 老抽: 一湯匙， 紹興老酒: 一杯， 香油: 一湯匙， 香菜: 不習慣味道可以不加，只是點綴
1琵琶腿去骨，劃刀切肉，不切斷皮，將皮朝下小火在煎鍋上煎一會，出油後取出切成塊。
2香油倒入砂鍋，加入姜蒜炒香，加入雞塊和煎鍋中出的油，以及豆腐皮。再加入一湯匙醬油，一杯紹興黃酒，適量加點水。
3大火燒乾轉中小火，大概20分左右湯汁收得差不多後，根據口味加鹽，加入香菜，拌一拌就可以出鍋了。
