原料
黑魚一條: 酸菜一顆， 野山椒適量: 紅尖椒適量， 花椒適量: 薑片適量， 植物油，鹽適量: 蔥，香菜適量， 雞蛋兩枚（只要蛋清就行）: 澱粉適量
步驟
1將買回來的酸菜放水裡多洗幾次，然後泡幾個小時一般上午泡晚上做，選魚最好買黑魚比草魚做起來嫩，魚的大小自己定。片魚刀功不好可讓賣魚師傅幫著片一下（當然魚小了很多賣魚的師傅不願意片，要麼自己動手片要麼加錢，我每次是買大魚多吃魚沒壞處）片好的魚到家用兩個雞蛋清和適量澱粉拌勻蓋上保鮮膜放冰箱保存
2酸菜切好後，再次清洗一下擠去多餘水分。熱鍋到油多放點，放花椒爆香撈出，放切好的野山椒薑片爆香到入酸菜炒香，適量鹽加入魚骨魚頭熬制的高湯（魚骨魚頭我都沒放直接丟了只放了湯）煮開後改小火將魚片一片片加入酸菜之上，煮到魚片熟了關火
3另起一口鍋燒熱放油，加入紅尖椒野山椒花椒爆香淋到之前做好的魚鍋里。關火裝盤撒上蔥花香菜上桌了～
小技巧
做這道菜依我的家人口味原因，我在放酸菜前也加入了花椒野山椒爆香再到入的酸菜，口味清淡的廚友這個歩驟可以不放直接放酸菜。另外調味品根據自己買的魚大小適量的加，第一次寫菜譜不便之處多多包涵
