原料
黑魚: 1條， 酸菜料包: 1包， 生薑片: 適量， 蒜瓣: 適量， 蔥花: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1黑魚或草魚骨肉分離，魚肉片成片
2魚肉放進碗中，放入少量食鹽，清水沖洗數次，加入蛋清一隻
3酸菜料包入水沖洗一次
4鍋燒熱加油，放入魚骨頭煎至兩面金黃，撈起放入碗中備用
5鍋燒熱放油，倒入酸菜翻炒，加生薑、蒜瓣適量，炒香加入開水沒過酸菜，大火燒開倒入已煎好的魚骨頭
6酸菜湯汁煮至濃稠，撈起酸菜，鍋里留酸菜湯，滑入黑魚片，加入適量食鹽，魚肉熟了就撈起至盤中
7碗內擺放蒜泥、花椒，鍋內加適量油燒熱，澆在黑魚片上，撒蔥花、白芝麻即可
