原料
福壽魚: 一條， 土豆: 兩個， 豆芽: 250克， 金針菇: 200克， 鵝腸: 200克， 香菜: 100克， 檸檬: 半隻， 辣椒粉: 適量， 花椒: 適量， 姜、蒜頭、蔥頭: 適量， 油、花椒油、料酒、醋、水: 適量， 鹽、糖: 適量， 小米辣椒: 適量
步驟
1將福壽魚處理好洗凈，抹上適量的鹽、料酒。在魚肚子裡塞進適量的姜、蔥頭去腥，腌制一下會兒。
2將腌制好的魚控干水分，放入熱好的鍋中，兩面煎至金黃，酥脆更佳。
3將土豆去皮切片（不要太薄）備用。
4將檸檬切成薄片（大概八~十片），再將姜、蔥頭洗凈，姜切片、蔥頭拍扁備用。
5將鵝腸洗凈，稍微加工短一些（大概十二公分）。
6將豆芽、香菜洗凈備用。（香菜可對半切可不切，豆芽我用的是細一點兒的黃豆芽。）
7將金針菇去根洗凈備用。
8熱鍋下油，將辣椒粉、花椒、姜、蔥頭統統放入鍋中爆香。（喜辣的可適當多放些辣椒，也可再加點兒干辣椒。）
9爆出紅油，聞到濃郁的香味後，加入切好的土豆炒香。炒香後，加入適量的水、一部分的檸檬片（不要放完，留兩三片）、切碎的小米辣椒，中火煮開。
10水開後，放入洗凈的豆芽、適量的醋、糖接著煮。
11煮到土豆軟了就可以將湯汁兒盛起。接著換一個類似於打火鍋那種稍微深一點兒的鍋。將煎好的魚放入鍋中，再將湯汁兒離得材料一一夾進鍋里，最後倒入湯汁，面頭放少許的香菜增加香味，接著小火煮一會兒。
12稍微煮了一會兒後（大概五~八分鐘），放入剩下的檸檬和洗凈的鵝腸、金針菇，再煮個兩三分鐘就可以開飯啦~
小技巧
1.煎魚翻面時，最好等到鍋和魚完全冷卻了之後再翻，這樣魚皮的完整度會保持的好一些。 2.鵝腸可稍微做一下處理，可放入鍋中焯一下水，水裡可滴少許料酒去腥。 3.鵝腸、金針菇是不用煮太久的，非常容易熟，而且煮久了口感也不是很好的。 4.你可以選擇打火鍋的方式，邊煮邊吃。也可以煮好，直接一大鍋端出去吃。
