原料
紅薯: 4個(去皮後238g), 糯米粉: 70g, 中筋麵粉: 50g, 白糖: 50g, 牛奶: 18g, 桂花糖: 1勺
步驟
11、準備好材料
22、把煮熟的紅薯剝皮壓爛
33、把糯米粉和中筋麵粉、白糖、一勺桂花糖(沒有可以不放)放在紅薯里,用手把所有材料拌勻。
44、麵糰拌好後不粘手,有點干,我就加了牛奶,你可以改加雞蛋或清水,家裡有什麼就加什麼
55、用牛奶調到手有點粘麵糰就可以
66、鍋里放少許花生油,手拿鍋柄,讓油在鍋轉均勻,這樣餅才不會粘在鍋里。把滾圓壓扁的麵糰全部放在鍋里,中火慢慢烙熟,如果烙焦,可以關火,讓鍋沒那麼熱再重新開中火,反覆幾遍就可以烙成漂亮的金黃色,如果烙焦,容易造成外熟內生
77、新鮮烙好的餅軟軟糯糯,非常好吃。如果冷了,就會變硬,只要你重新回鍋就可以變軟
小技巧
1、烙餅的油不要放太多,薄薄的一層粘在鍋里就可以,太多會油膩