原料
新鮮凍紅蝦: ， 鹽: ， 白糖: ， 醬油: ， 蚝油: ， 蒜瓣: ， 泡紅椒: ， 青尖椒: ， 生薑: ， 高度白酒: ， 蔥: ， 橄欖油或熟豬油:
步驟
1凍蝦用鹽水浸泡，解凍後，洗凈瀝干。蒜瓣切粒，青紅椒洗凈瀝干，切絲。生薑切小粒，蔥切斷。
2熱鍋冷油，少許油，油溫上去，撒少許鹽（防止入菜時，爆油！！！），倒蝦，生薑粒，大火炒至蝦出水，燒至水收干，令蝦殼變亮，蝦肉收縮，這時，滴入少許橄欖油（或熟豬油都可），大火炒一炒令蝦更加油潤，撒少許白酒，入蔥段，紅椒絲，青椒絲，白糖，大火兜一兜，少許醬油，蚝油，大火炒至蝦與菜均入味，蝦殼變得乾裂就差不多了。
3最後，撒多一些蒜瓣粒，炒出香味，裝盤！！
小技巧
這道菜，蝦肉香辣甜咸鮮。青紅椒絲很下飯。蝦殼味道也如此令人稱讚不已，吃蝦肉的同時，連蝦殼也一併的咀嚼抿味！
