原料
海鱸魚: 1條， 香芹: 1棵， 香菇: 6朵， 紅椒: 1個， 洋蔥: 1/2個， 胡蘿蔔: 1/2根， 鹽: 適量， 黑胡椒碎: 適量， 料酒: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 蔥姜: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗凈，在魚身劃幾道刀口便於腌制入味
2魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、薑絲，再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上（放入冰箱冷藏腌制，時間越久越入味，用保鮮袋比其它容器方便也很節省空間）
3準備焗烤所需要的五色配菜，五種蔬菜切成細條狀
4切好的蔬菜加入蚝油拌勻備用
5準備一張大的錫紙（可以將鱸魚完全包裹起來），錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海鱸魚放上，再鋪上調過味的五色蔬菜
6用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，中層，烤焙20-30分鐘（根據魚的大小）
7美味上桌——
小技巧
1、海鱸魚肉質緊實潔白，刺少肉多，不僅營養價值高而且口味鮮美，相較於淡水鱸魚更適合拿來焗烤或者紅燒 2、對於不住在海邊的人來說最常看到的都是超市裡冰鮮的海鱸魚，買的時候要挑選魚鰓鮮紅，魚眼明亮凸出，魚身肉質緊密，無大量粘液的，這樣的魚比較新鮮，做出來會更加鮮美 3、這道菜也可以拿淡水鱸魚來做 4、蔬菜的選擇可以根據自己的喜好和方便，不過儘量挑選耐高溫不易變色的蔬菜 5、烤箱的溫度和時間根據自家烤箱的火力進行調整
