原料
牛尾: 1000克， 蔥姜蒜: 適量， 花椒: 適量， 大料: 適量， 香葉: 適量， 桂皮: 適量， 料酒: 適量， 以上是燉牛尾湯的基礎用料，燉好湯後，還需要根據自己的需要添加其它的配菜及主食。:
步驟
1牛尾浸泡時間久一些，儘量把血水浸泡出來
2準備如圖調料，裝入料包袋。
3入涼水鍋加些料酒，鍋開後浸泡十分鐘，撈出用溫水洗凈，控干待用。
4燉鍋里放入水，把牛尾放入。
5我經常燉牛尾湯，這張圖片這次燉的有些多?
6加入調料包。
7蓋好內外蓋子。
8慢燉四小時。
9四小時後燉好了。
10把燉鍋放到溫度低的地方，這樣能使牛油完全凝結，便於把牛油完全取出，只剩下無油清湯。
11藉助勺子或者筷子取出上面的牛油。
12取出來的牛油可以燉菜使用，不建議喝湯時食用太多的油，不利於健康養生。 牛尾湯涼後，因湯內富含膠原蛋白，清湯已經成果凍狀，可以多燉些，食用前加熱即可。
13像果凍吧？
14來段視頻看看，燉到時候的牛尾湯燉好的樣子是醬紫的???
15清湯加熱後，取出牛尾，這牛尾骨可以有多種吃法：
161. 澆汁牛尾 取一個小碗，裡面放入生抽、香醋、白糖、香油、麻油、花椒油、蒜末、蔥碎，攪拌均勻，靜至十分鐘。
17把調料汁澆在熱熱乎乎的牛尾上，香極了，這也是我家一直鍾愛的吃法?
182. 紅燒牛尾 把煮熟的牛尾紅燒一下，也很美味。 還有很多種方式，比如牛尾燉西紅柿、牛尾燉藕片等等。 這裡主要要介紹的是牛尾湯的用法。
191. 牛尾雜菌湯 把你喜歡的菌類用熱水焯過後，再用牛尾湯燉5-10分鐘，放入鹽及胡椒粉等喜愛的調料即可享受美味。
202. 牛尾雜菌西紅柿湯 金針菇、黑木耳焯水，西紅柿去皮切小丁，入湯里同煮十分鐘，煮至西紅柿化成湯水即可享用美味。
213. 清湯加熱，放入精鹽及胡椒粉，香菜即可享用簡單美味。
224. 更可以放入精鹽、香菜直接享用美味。 最近發現牛尾湯麵也非常美味，連吃了好幾頓了?
235. 牛尾湯麵 面煮好，碼入碗中。
24放上配菜、牛尾、精鹽。
25加入燒開的牛尾湯，拌勻即可享用。
26看著就流口水了吧！
27也可以把牛尾骨上的肉直接拆下來，放入面中。
28更可以直接澆上牛尾熱湯即可食用。 沒有工具，笨手笨腳的我用勺子挖出來的眼睛和嘴，廚友別笑我哦?
小技巧
- 牛尾湯是男女老幼人人都適合食用的養生食品，並且食用方法多種多樣，沒有不可以的，只有你想不到的。 2. 做牛尾湯麵我喜歡煮好面把湯澆在面上，因為我捨不得用太多好不容易燉好的牛尾湯，你懂的? 好好補補吧，入冬開補，開春打虎！
