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原料
牛尾: 1000克, 蔥姜蒜: 適量, 花椒: 適量, 大料: 適量, 香葉: 適量, 桂皮: 適量, 料酒: 適量, 以上是燉牛尾湯的基礎用料,燉好湯後,還需要根據自己的需要添加其它的配菜及主食。:
步驟
1牛尾浸泡時間久一些,儘量把血水浸泡出來
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2準備如圖調料,裝入料包袋。
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3入涼水鍋加些料酒,鍋開後浸泡十分鐘,撈出用溫水洗凈,控干待用。
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4燉鍋里放入水,把牛尾放入。
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5我經常燉牛尾湯,這張圖片這次燉的有些多?
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6加入調料包。
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7蓋好內外蓋子。
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8慢燉四小時。
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9四小時後燉好了。
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10把燉鍋放到溫度低的地方,這樣能使牛油完全凝結,便於把牛油完全取出,只剩下無油清湯。
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11藉助勺子或者筷子取出上面的牛油。
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12取出來的牛油可以燉菜使用,不建議喝湯時食用太多的油,不利於健康養生。 牛尾湯涼後,因湯內富含膠原蛋白,清湯已經成果凍狀,可以多燉些,食用前加熱即可。
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13像果凍吧?
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14來段視頻看看,燉到時候的牛尾湯燉好的樣子是醬紫的???
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15清湯加熱後,取出牛尾,這牛尾骨可以有多種吃法:
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161. 澆汁牛尾 取一個小碗,裡面放入生抽、香醋、白糖、香油、麻油、花椒油、蒜末、蔥碎,攪拌均勻,靜至十分鐘。
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17把調料汁澆在熱熱乎乎的牛尾上,香極了,這也是我家一直鍾愛的吃法?
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182. 紅燒牛尾 把煮熟的牛尾紅燒一下,也很美味。 還有很多種方式,比如牛尾燉西紅柿、牛尾燉藕片等等。 這裡主要要介紹的是牛尾湯的用法。
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191. 牛尾雜菌湯 把你喜歡的菌類用熱水焯過後,再用牛尾湯燉5-10分鐘,放入鹽及胡椒粉等喜愛的調料即可享受美味。
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202. 牛尾雜菌西紅柿湯 金針菇、黑木耳焯水,西紅柿去皮切小丁,入湯里同煮十分鐘,煮至西紅柿化成湯水即可享用美味。
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213. 清湯加熱,放入精鹽及胡椒粉,香菜即可享用簡單美味。
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224. 更可以放入精鹽、香菜直接享用美味。 最近發現牛尾湯麵也非常美味,連吃了好幾頓了?
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235. 牛尾湯麵 面煮好,碼入碗中。
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24放上配菜、牛尾、精鹽。
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25加入燒開的牛尾湯,拌勻即可享用。
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26看著就流口水了吧!
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27也可以把牛尾骨上的肉直接拆下來,放入面中。
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28更可以直接澆上牛尾熱湯即可食用。 沒有工具,笨手笨腳的我用勺子挖出來的眼睛和嘴,廚友別笑我哦?
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小技巧
- 牛尾湯是男女老幼人人都適合食用的養生食品,並且食用方法多種多樣,沒有不可以的,只有你想不到的。 2. 做牛尾湯麵我喜歡煮好面把湯澆在面上,因為我捨不得用太多好不容易燉好的牛尾湯,你懂的? 好好補補吧,入冬開補,開春打虎!