原料
奶油芝士(酸性): 190g， 酸奶(用不甜的): 180g(口味較酸，可減少一半)， 百利甜酒(原味): 50ml(可增減)， 咖啡液(不要速溶！用咖啡豆煮！): 80ml， 牛奶(減肥的小夥伴可用脫脂的！): 共70ml， 蛋黃: 一隻， 糖(我用的糖粉): 35g(已經減糖！可根據個人口味調整)， 吉利丁片: 3片(共7.5g)， 消化餅乾: 75g， 黃油: 40g
步驟
1餅乾放進保鮮袋，捏碎，越碎越好！不過要小心保鮮袋破掉，餅乾屑露出來！黃油放微波爐高火兩分鐘融化。黃油倒入餅乾屑里，攪拌均勻。倒入模具，戴手套將餅乾壓平壓緊。附上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。
2煮咖啡，奶油奶酪隔水軟化，吉利丁片放入冷水中浸泡，取一個蛋黃稍微攪拌一下。
3奶油奶酪打至順滑，分三次加入百利甜酒，攪拌均勻。
4加入糖粉攪拌均勻，再分次加入酸奶攪拌均勻。酸奶我用的是明治保加利亞式酸奶純味不甜。加入蛋黃，用電動打蛋器打至順滑無顆粒。
5將咖啡液和牛奶混合，共150ml，小火加熱不讓其冷卻，加入泡好的吉利丁片，攪拌至全部融化，關火，冷卻。
6把冷卻的咖啡牛奶液倒入至少拌好的糊里，攪拌均勻。此時拌好的百利甜凍芝士糊是像液體一樣的並不怎麼粘稠，小夥伴們不用擔心哦～
7從冰箱裡取出鋪了餅乾底的模具，把糊用過濾網過濾後倒入模具。
8放入冰箱冷藏四小時以上！
小技巧
1.這個是六寸的量，做八寸請乘以2喲～ 2.餅乾底一定要用手壓平壓緊，黃油拌的餅乾屑不用太濕太油，餅乾一定要越碎越好，要不然吃的時候會很硬！ 3.放的是冷藏不是冷凍！ 4.奶油奶酪我用的是酸性的，小夥伴可以用不是酸性的！ 5.咖啡強烈推薦要用咖啡豆煮的啊，這樣出來的蛋糕咖啡味十分濃郁！ 6.糊一定要過濾，我就是行為懶沒過濾就變得這樣毛毛糙糙的。 7.切蛋糕是想要切的光滑的話就把刀在火上稍微烤一烤，然後去切！
