萬聖節鬼臉南瓜奶酪麵包 0

原料

奶酪南瓜布丁餡: 一份， 南瓜燕麥麵包: 一份六個麵糰的量

步驟

1日系引進版麵包師伊原靖友食譜書中的 Galette，做了個變換形式。

2南瓜燕麥麵包 高筋粉200克 南瓜泥代替水80克 砂糖20克 黃油10克 適量加水或牛奶10-30克 燕麥片10克（有粗糧比較健康） 耐糖發酵粉3克

3將所有食材攪拌成團，經歷一次發酵，夏天半小時，冬天室溫一小時之後。 我沒時間，用的是冷藏發酵法，攪拌好的麵糰放入大容器，在冰箱冷藏了3小時也發酵成二倍大，取出回溫。

4等待第一次發酵時 先做一份奶酪南瓜布丁餡 微波爐轉熟或蒸熟的南瓜泥100克 奶油奶酪100克 淡奶油50克 細砂糖40-50克 一起用料理機打成泥。也可以用電動攪拌器攪拌，就不如料理機粉碎的那麼細膩。 倒出放在容器 再拌入一個雞蛋50克拌勻

5成型 食譜書中的步驟 清清楚楚

6麵糰正好均勻分為6個劑子，每個60-62克，滾圓。 然後的步驟就像書中圖文。 擀麵杖把每個劑子擀成大約15cm直徑的圓形。 邊緣一圈向內折入。 第二次向內摺疊。

7用叉子按住一圈邊緣固定

8叉子再向麵糰的底部戳洞，防止底下空氣鼓脹。 壓好形狀的麵糰，二次發酵二十分鐘。我放在室溫二十度左右。 烤箱預熱180度 如果有卷邊翻起，再用叉子壓住，填入奶酪南瓜餡。

9烤箱預熱中，六個麵包送入烤箱，改為上火170度，下火160度，烤20-25分鐘左右。 烤南瓜餡的上火不能高。這份南瓜餡含水量不多，烤完裂了，不影響口感。 每個烤箱脾氣不同，注意觀察。 奶酪南瓜麵包出爐後，冷卻。 日常就直接吃了，萬聖節，我們畫鬼臉玩。

10我在去年分享過巧克力畫鬼臉線條的心得在我的菜譜-鬼臉南瓜派。 重複分享—— 就是將卡夫巧克力醬，倒在一個小杯，過於流動的醬，加上一勺可可粉，調勻，用牙籤試試畫線的軟硬度，酌情加可可粉。 然後把調好的醬，裝入最小號裱花袋，剪最小的一個口子，擠出線條。 隨意發揮，畫起來，最好先在一個瓷碟練練手。

11有趣且香甜醇香的南瓜餡麵包

小技巧

因為粗糙而顯得猙獰的鬼臉南瓜奶酪麵包。是不是更有萬聖節氣氛？ 這份南瓜餡用不完的，單獨裝在小碗烤180度25分鐘，就是南瓜奶酪布丁