原料
西葫蘆: 1個， 豬肉餡: 100克， 咖喱粉: 2茶匙， 淡奶油: 1湯匙， 中筋麵粉: 300克， 莧菜汁: 適量， 白鬍椒粉: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 生抽: 1湯匙， 香油: 1茶匙， 雞汁: 1茶匙， 莧菜: 1捆
步驟
1原料：西葫蘆1個，豬肉餡100克，咖喱粉2茶匙，白鬍椒粉1茶匙，淡奶油1湯匙，莧菜汁適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙，香油1茶匙，雞汁1茶匙
2製作：豬肉餡打散，加入鹽，生抽，咖喱粉1茶匙，白鬍椒粉，雞汁拌勻
3再加入淡奶油順一個方向攪拌
4然後慢慢加入莧菜汁，一邊加入一邊往同一個方向攪打上勁
5西葫蘆掏去籽後，擦成絲
6西葫蘆絲撒上少許鹽，殺一下水，這個是殺出來的水
7然後用手把西葫蘆餡攥掉多餘的湯後放在調好的肉餡上。拌勻後，用鹽調味，淋上香油即可
8由於西葫蘆比較愛出水，水打餡也不要打的太稀
9西葫蘆如果比較嫩的話不用去皮。，西葫蘆必須要事先殺水，要不會非常容易出湯
10香油一定要最後再放，這樣可以把味道封住。要是先放香油，後面的味道就很不容易入進去了
11原料：中筋麵粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
12製作：麵粉加入莧菜汁揉成麵糰，靜止鬆弛15分鐘，此時去拌餡。（具體操作見香辣豆豉圓白菜胡蘿蔔變色水餃。）
13揉好的麵糰，揪出等大的劑子。擀好餃子皮，填入菜餡
14包成餃子後備用
15煎鍋小火，倒入適量的油。放入餃子胚，煎至底部變金黃
16倒入適量的莧菜汁，高度約為餃子的1/5左右，蓋上蓋子燜
17當聽到劈了啪啦，鍋內水已經乾了的時候，即可出鍋
小技巧
友情提示： 1.煎的時候不要離開人，很容易煎糊。 2.在莧菜汁中按面：水=1:15的比例加入麵粉，攪拌均勻後淋在鍋中，出爐後即可做成冰花餃子。
