原料
雞蛋: 3個， 糖粉: 15克（蛋黃），35克（蛋白），45克（奶油）， 玉米油: 30克， 牛奶: 30克， 奶油: 420克， 火龍果: 1個， 醋: 幾滴， 鹽: 1克， 麵粉50克:
步驟
11.蛋白蛋黃分離後將蛋白先冷藏，先混合蛋黃。放15克糖與蛋黃混合，再放入油，混合均勻，接著倒入牛奶再混合均勻。
2麵粉過篩1次後放入蛋黃混合液中拌勻，注意不要過度攪拌，防止出筋！蛋黃糊就弄好了！
3接下來打發蛋白。蛋白先滴入幾滴醋，放入少許鹽，然後低速打發成魚眼泡狀，接著把糖分三次放入，第一次放糖後打發到還有比較大泡泡狀，放第二次放，打發稍微細膩，放第三次糖，看到蛋白霜出現清晰的紋路最後打發成乾性，能看蛋白霜呈直立的尖即可。注意不要過度打發。
4先預熱烤箱，一百五十度！接著將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌，注意採用切拌的方式，避免消泡，拌均勻後將剩下的蛋白霜放入蛋黃糊中充分混合即可。
5將混合好的糊倒入六寸圓模中，注意請不要使用不粘模具，不然發得不夠蓬鬆。放好後抹平，拿起模具震兩下，震出大氣泡即可放入烤箱中下層。烤箱溫度上150度，下140度。烤四十分鐘。可根據蛋糕頂層的顏色稍微調整一下烤箱溫度！
6烤好後出爐，將未脫模的蛋糕震一兩下，倒扣待涼。
7打發奶油，將奶油放入盆中隔冰水用打蛋器先高速打發然後出現紋路後低速打發，打發到七八分程度可以用以抹面，拉起奶油呈彎曲狀。打發好需要調色的可以加入色素調色放入備用。裱花的奶油打發到八九分程度。（注意:為了穩定可加入吉利丁片，可以先將吉利丁與少部分奶油混合完全，後再倒入奶油打發，邊倒邊打發！）需要調色的可在打發好奶油後放入色素調色。
8打發好奶油後，將做好的蛋糕均分成3片，摸一層奶油加放一層水果，然後再摸奶油，再放一層蛋糕體，如此重複，注意蛋糕中間位置留點空隙，方便吃蛋糕的時候切不會切到水果。最後抹面，裱花。
小技巧
圖片上的奶油蛋糕由於沒有添加吉利丁片，比較容易化！
