鮮魚皮: ， 苦菊: ， 小米椒: ， 香蔥: ， 香菜: ， 白醋: 15克， 鹽: 3克， 雞精: 5克， 花椒油: 20克， 香油: 5克， 薑汁: 10克， 生抽: 5克
1將鮮魚皮洗凈，切成長5厘米的細絲備用
2苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗凈，分別切碎備用
3鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼
4將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌
