原料
地瓜: 400克， 普通麵粉: 120克， 糖: 3鋼匙， 蜜豆: 一袋
步驟
1將地瓜蒸熟，大火燒開後轉中火蒸半小時，大一點的地瓜可以用筷子扎一下沒有硬心兒即可，剝皮，壓泥，準備麵粉 三鋼匙白糖放入地瓜泥攪拌然後篩入麵粉，基本不用加水，地瓜自帶水分，如果還是很濕再加點麵粉也可以
2攪拌均勻，放入蜜豆，一起攪拌，面會很黏，面板上一定要放生粉，手上粘滿生粉，團成小球兒，最好一次把面都團成球備用，大小隨意
3鍋內熱油，一定要多放點油，像平時烙餅一樣，我的是不粘鍋，放的油少，然後將麵糰壓扁，可以滾一下芝麻再壓扁，不要用擀麵杖，會粘。油五分熱，中小火，放入鍋內，不要急於翻面
4等兩面都煎好後，用勺子壓成想要的厚度，煎至兩面金黃，即可
5蜜豆可放可不放，個人覺得放蜜豆特別好吃
6這是煎好的，剛煎出來外酥里糯，儘快吃哦，要不就軟了，就不酥了，我是邊煎邊吃，哈哈
小技巧
1 蜜豆直接混在地瓜麵粉里就可以，一起攪拌，這樣餅表面就有蜜豆，很好吃 2 團小麵糰時，手上一定要粘生麵粉，別怪我沒告訴你哦，因為地瓜很黏 3 一定要等一面煎成硬皮後再翻面，否則會粘勺子 4 活面時，麵粉要分兩三次加入地瓜泥里，揉好的麵糰本來就是軟軟的拿不上手的感覺，不要加多了面，影響口感
