原料
裡脊肉: 一塊， 豆瓣醬: 2勺， 干辣椒: 5.6個， 花椒: 一小把， 燈籠椒: 10個， 熟芝麻: 一小把， 雞蛋: 一個， 雞精: 視實際而定， 鹽: 視實際而定， 糖: 一勺， 蔥姜蒜: 少許， 芹菜: 兩三枝， 雞蛋: 一個， 干木耳: 適量， 黃瓜: 一條， 玉米: 適量， 肉皮: 適量， 豆芽: 適量， 豆皮: 適量， 料酒: 少許， 地瓜粉: 適量
步驟
1準備好自己愛吃的菜洗凈切好，(圖片的都推薦)
2鍋燒水放少許鹽，豆皮，豬皮，玉米放入抄熟撈出，木耳，豆芽，黃瓜，鍋中倒油放入，加鹽味精炒斷生（加調料是為了讓菜更入味）都弄好擺在地盤
3豬肉逆紋理切片
4加入蛋清，一斤左右的肉用一顆，一斤以上兩顆，加地瓜粉，鹽，味精，抓拌均勻，研製十幾分鐘
5備好蔥頭，蒜末，薑片，干辣椒，花椒(去香料店一定要問老闆干辣椒要辣的，花椒要麻的，才會想)想吃微辣的可以放6～7片辣椒，一小把花椒
6鍋中倒油，炒出香味
7豆瓣醬很重要，去香料店買的，三塊五搞定，可以煮10次左右
8加入兩勺豆瓣醬，一定要炒出紅油，中小火慢慢炒出紅油和香味
9然後倒入足量的水，燒開，加鹽味精雞精一勺白糖，嘗味道適量添加調料
10加入肉片，水來煮五六分鐘，撈出盆里，倒入剩下的湯
11鍋中燒油，將燈籠椒放入煸炒一下撈出，放肉片上
12撒上蔥和芝麻，然後將鍋中的油燒至冒煙(很重要，一定要夠熱)然後澆在肉片上
13完成啦
小技巧
要入味菜一定要炒出味道，什麼都要炒出香味才可以
