原料
土豆: 200， 青椒: 20， 蒜: 3辦， 豆油: 30， 豬油: 10， 花椒: 10， 陳醋: 適量， 鹽: 適量， 干小辣椒: 8個， 小蔥: 1個
步驟
1土豆切絲，放到盆里，換幾次水，把土豆上的澱粉洗掉，這樣炒出來的土豆絲脆，然後把土豆絲泡到清水裡，滴幾滴醋，這樣也是為了土豆絲脆。
2辣椒切絲
3蒜拍碎，拍碎的蒜有蒜味，然後切末
4干辣椒3個切段，把籽去掉，小蔥切段，姜切片
5另5個小辣椒切段，備用，這是為了做辣椒油。
6熱鍋，鍋內放涼油花椒，小火慢慢炒香。
7把花椒粒撈出
8把熱油少量倒入辣椒段中，浸一會，這個最好是提前做，因為等這個油涼了，油更吃味。如果不喜歡吃辣的，可以不放辣椒油，自己調整。
9把餘下的花椒油，放點豬油，沒有可以不放，素菜放點豬油很好吃。
10把蔥姜辣椒，放入鍋里，中火炒香。
11鍋內放入土豆絲，中火翻炒。
12中間加入陳醋，炒土豆絲我喜歡陳醋更入味(熗土豆絲用白醋），如果你不喜歡帶色，可以用白醋。
13土豆絲5成熟，倒入辣椒油。
14土豆絲8成熟，加青椒絲，蒜末，鹽。
15土豆絲快熟的時候，加雞精出鍋。
