原料
烏拉圭牛西冷: 600克左右， 生菜、洋蔥、西蘭花: 適量， 黑胡椒、鹽、柯瑞斯特級初榨橄欖油: 適量， 義大利維塔利婭干紅、大藏芥末: 適量
步驟
1將烏拉圭牛西冷解凍，分割成適宜的塊。我把牛西冷切到食指的厚度，大約1.5-1.8厘米厚。
2撒點鹽、胡椒粉、用手揉勻，塗一層柯瑞斯特級初榨橄欖油（特級初榨橄欖油是在橄欖果採摘下來24小時內冷軋出的，香味和新鮮度是最好的）。
3放入冰箱冷藏一小時左右，等待入味。
4平底鍋加熱，不用倒油（腌牛排是已經用橄欖油了，既能保持牛扒自身的水分，又能在煎牛扒時避免多倒油）。
5待鍋熱了，把腌好的牛扒下鍋，每面大約煎1.5分鐘左右（七成熟），出鍋前沿鍋邊倒入一小杯（約7-8錢的維塔利婭干紅），出鍋即可。
6盤子的另一邊擺放焯水的西蘭花和生菜、櫻桃西紅柿、紫蘭菜，牛扒上加點大藏芥末或自己調製的黑胡椒汁。
