原料
牛三扒: 兩斤， 洋蔥粉: 適量， 雞粉: 適量， 大蒜粉: 適量， 黑椒粉: 適量， 鹽: 適量， 黑椒粉: 適量， 橄欖油: 適量， 肉蔻粉: 少許， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 肉蔻粉: 少許， 紅酒: 少許， 澱粉: 少許
步驟
1首先我們將牛三扒肉放入冷藏室帶包裝解凍（以保證肉質新鮮鎖住營養）。解凍後的包裝袋內會有一些血水，打開袋子將血水倒掉並簡單沖洗一下牛肉。準備一張乾淨的生鮮菜板，準備一把鋒利的刀進行切割。
2醬牛肉切成薄片（一定要逆著纖維走向切片），根據個人喜好去掉肉筋（煎牛肉里筋會比較難咬）
3接下來腌制牛肉。本菜為黑椒洋蔥味，腌制時加適量鹽、雞粉、大蒜粉、洋蔥粉、黑椒粉，用手抓勻後冷藏15~20分鐘，拿出後再用手抓一遍。
4煎鍋最好選用平底不粘鍋，牛排煎鍋更好，可以煎出花紋。開火都倒入橄欖油（如果沒有的用其他油替代）一邊加熱一遍轉動煎鍋使油均勻受熱散開。把手放在鍋的上方，明顯能感覺到熱度且沒有起油煙時，肉就可以下鍋了。
5兩面煎3分鐘即可出鍋，可根據個人喜好增加或縮短時間。
6肉出鍋後，還有一部分油和湯汁在鍋中，加入黑椒粉、肉蔻粉、紅酒（啤酒也可）雞汁、耗油、老抽，燒熱後加入水澱粉迅速逆時針旋轉攪拌，至粘稠起泡時迅速出鍋澆到煎好的牛三扒上。黑椒牛三扒就做好了！
7如果2斤牛三扒都煎著吃覺得有點多，可以一半用來做黑椒牛三扒，另一半用大蔥和孜然爆炒，一樣超級好吃噠！
小技巧
1、牛三扒煎制時間不要太久，煎制時間越長肉質流失越多，肉也會越老。 2、腌制和醬汁里都有鹹度，醬汁不要太咸哦。 3、肉蔻不要放多，要不然味道會怪怪的。
