原料
南瓜: 克， 紅棗: 顆， 細砂糖: 克， 雞蛋: 2， 低筋麵粉: ， 泡打粉: 可有可無， 檸檬汁或白醋:
步驟
1準備食材 南瓜和紅棗碎 我用的去核紅棗直接
2把南瓜去皮去瓤蒸熟 可以用筷子戳一下看看是否熟透
3兩個雞蛋 蛋清蛋黃分離 分別加入無水無油的容器中 蛋黃打散後加糖加植物油 攪拌均勻後靜置乳化
4這時候南瓜基本就好啦 用勺子碾成泥 有攪拌機更好啦ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ 我懶得刷 直接勺子
5將南瓜泥加入剛才攪拌好的蛋黃中 在篩入低筋麵粉 再次攪拌 粘了就好咯 南瓜水分多的話 麵粉就多點
6蛋清滴入檸檬汁或者白醋 去腥 我黑了 我承認
7重點到了！打發蛋白！ 我都是手動打發的 電動的當然更好了！ 一定保證無水無油無蛋黃 先打到氣泡 看不見無色蛋白得情況下 放入三分之一糖 再打到體積明顯變大 顏色變白 再加入糖 一共加三次 最後打到中性發泡 打蛋器拉起來有不倒銳角 盆倒扣不會流下來的程度就OK啦
8取三分之一打好的蛋白放入南瓜盆里 (￢_￢) 攪拌均勻後再加入全部蛋白 要上下翻動攪拌（炒菜一樣） 不要旋轉打圈 這個時候烤箱預熱180°十分鐘
9攪拌好是很可愛的顏色 粘稠的
10加入紅棗碎 攪拌均勻
11因為黏黏的 我的紙模又太小 直接用勺子快速裝好 吐槽：這批紙模超市買的 又軟又小又淺 簡直就是蛋撻 還要好幾個紙模一起用才不會塌掉
12180度烤20分鐘左右吧 烤箱不一樣時間也不一樣 大家勤看著點啵 覺得烤好了 用牙籤戳一下 不帶出蛋糕渣就是烤好了
13我有點烤大了QAQ
14好次 ⸝⸝⸝ˆڡˆ⸝⸝⸝
小技巧
蛋糕是靠打發的蛋白彭發 如果覺得蛋白打發不夠 最後攪拌好可以放適當泡打粉
