原料
豬大排: 8塊， 姜、蒜: 適量， 八角、桂皮: 適量， 醬油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量
步驟
1大排切成大小差不多的塊
2用刀背將大排縱向均勻敲打，再橫向敲打，翻面後同樣敲打均勻（這樣大排被拍松，肉質更嫩，也好入味）
3鍋里放入適量的油加溫
4將大排兩面均勻沾上豆粉，放入油鍋炸
5大排兩面顏色炸成黃色就可以出鍋備用了
6所用調料
7鍋中留少許底油，放入姜等調料煸香，加開水，再放入合適的糖和鹽
8放入炸好的大排，蓋上鍋蓋大火燒開後小火燒約半小時後大火將汁稍微收濃即可。
9裝盤，香噴噴的大排燒好了！
小技巧
該菜肴有提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的功效。
