原料
大排: 5塊， 蔥: ， 姜: 3片， 蒜: 3瓣， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精: 一小撮， 料酒: ， 澱粉: ， 醬油:
步驟
1處理大排。大排用刀背用力拍打，這樣做出來的大排比較鬆軟。
2碗中家適量黃酒，兩大勺澱粉，攪勻。
3拍好的大排放入黃酒澱粉糊中「上漿」。
4處理大排。大排用刀背用力拍打，這樣做出來的大排比較鬆軟。
5鍋中放油，下大排煎至兩面金黃。
6每塊均煎好時加入蔥段、薑片、拍好的大蒜，稍翻炒。
7加入半碗水，適量醬油，冰糖，蓋上鍋蓋燜10分鐘，期間大排需要反面一次。
8悶好後開鍋蓋，此時的醬汁已經比較濃稠，加入鹽和味精調味出鍋即可。
