原料
戚風蛋糕底: ， 雞蛋: X 3， 低筋麵粉: 50g， 色拉油: 25g， 牛奶: 28g， 細砂糖: 40g， 香橙片圍邊: ， 橙片: X 3， 水: 250g， 香橙慕斯液: ， 淡奶油: 240g， 酸奶: 200g， 新奇士橙: X 3， 橙汁: 120g， 魚膠粉: 5g， 溫橙汁: 50g， 鏡面: ， 橙肉: 適量
步驟
1戚風蛋糕的做法我是照的君之的方子，只是因為不是要吃純蛋糕，用不了那麼多，就把君之的5個雞蛋的方子改成了這樣，我這裡分量做出來的蛋糕，6寸圓模，8寸愛心模和8寸方形模都適用，用來做慕斯蛋糕的墊底夾層再合適不過了，君之sama的方子很詳盡，我這裡就不贅訴了哈~o(*￣▽￣*)ゞ
2小奶鍋中倒入250g清水和100g細砂糖燒開，放入橙片煮至白色部分變半透明，掏出瀝干水對半切開備用
3200g去皮橙肉剁碎放奶鍋加40g砂糖，邊煮邊攪拌，小火煮至砂糖全部融化，關火，放置到涼，
415g魚膠粉兌溫橙汁攪拌至溶解，放入稍涼的橙肉中拌勻
5待完全冷卻後加入酸奶和600g橙汁，拌勻，放進冷藏室冷藏片刻，防止太稀了會和淡奶油難以融合
6淡奶油打至6成發，即還可勉強流動的程度待用
7冷藏至稍粘稠的橙肉混合物和淡奶油用刮刀翻拌均勻
8橙片緊貼模具邊緣排好，放入一片戚風蛋糕片，倒入1/2的慕斯液，再放入一張蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，在灶台上稍用力震幾下，震出較大的氣泡，稍放片刻，待慕斯液表面平整後如冰箱冷藏1.5小時以上
95g魚膠粉和120g橙汁隔水融化，放涼後倒在裝飾了橙肉的慕斯上，繼續入冰箱冷藏4小時以上或者過夜
10冷藏好的慕斯用熱毛巾包著模具外圍或者用吹風機吹模具外圍，使貼著模具的慕斯液稍稍融化，即可脫模
11最後就開心的吃吧！！
小技巧
Tips： 1，我這裡的慕斯液分量剛好夠一個6寸圓模和兩個容量為335ml的玻璃杯，圓模被裝的很滿很滿，我覺得8寸愛心模也是可以的~ 2，我用的是植物性淡奶油，本身就含糖，所以我就沒有在配方中加太多糖分，如果是動物性淡奶油，就得適量增加哦
